Actualités

Conforme aux exigences de qualité de l'air comprimé dans l'industrie alimentaire avec CS Instruments

CS Instruments vous aide à respecter les normes HACCP concernant les solutions à air comprimé dans l'industrie alimentaire

Les producteurs alimentaires sont tenus d'appliquer les principes de l'HACCP afin de respecter la législation alimentaire. Par conséquent, une analyse de risque devra être réalisée sur l'ensemble du processus de fabrication et de conditionnement.

L'air comprimé est souvent oublié comme source potentielle de contamination car il est perçu uniquement comme une utilité. Afin d'être pleinement conforme avec la législation alimentaire, le système à air comprimé devra être inclu comme faisant partie de l'analyse HACCP. Partout où l'air comprimé est utilisé, il devra être classé comme Point Critique de Contrôle et devra être soumis aux recommandations sur la qualité de l'air comprimé ISO 8573-1 comme indiquées dans les tableaux ci-dessous.

L'air comprimé dans l'industrie alimentaire peut être classé dans l'une des catégories suivantes :

  • L'air qui entre en contact direct avec les aliments (Contact).
  • L'air qui n'entre jamais en contact direct avec les aliments (Sans-Contact).
  • Lorsque l'analyse HACCP indique un risque potentiel Air sans contact rentrant en contact avec l'alimentation indirectement  ou entrant dans la zone de production alimentaire, l'air est par conséquent défini comme « Risque Élevé Sans Contact ».

Voici des définitions plus détaillées de ces catégories :

  • Contact : Air qui entre directement en contact avec les ingrédients et/ ou les produits finis, matériaux de conditionnement, réservoirs de stockage ou la fabrication/ machines d'emballage.
  • Non-Contact : Air qui n'entre jamais en contact avec les ingrédients, produits finis, matériaux de conditionnement, réservoirs de stockage ou la fabrication/ machines de conditionnement.
  • Risque Élevé Sans Contact : air qui n'est pas censé entrer en contact avec les ingrédients, les produits finis, les matériaux de conditionnement, les réservoirs de stockage ou les machines de fabrication / d'emballage, mais peut s'y prêter (par exemple : air comprimé qui s'échappe dans l'atmosphère par un cylindre pneumatique) dans la machine de conditionnement peut très bien entrer en contact avec le produit).

Selon ces catégories, différents types de niveaux de contamination doivent être conformes avec la certification ISO 8573-1. Par conséquent, il est nécessaire de surveiller les paramètres suivants.

  • Compte de particules : Les exigences de pureté pour les particules sont identiques pour Contact, Sans Contact et Sans contact - Risque Élevé. La même quantité de filtration de particules sera nécessaire pour chaque classification.
  • Eau résiduelle : Les exigences de pureté pour la vapeur d'eau sont identiques pour les Contacts et les Sans-Contacts - Risque Élevé. Cela nécessite l'installation de dessicateurs qui fournissent un point de rosée sous pression (PDP) de -40 ° Ctpd ou en dessous. Cette exigence est essentielle pour lutter contre la croissance des micro-organismes, car l'air comprimé dont le point de rosée est à -26 ° Ctpd ou au mieux va inhiber la croissance microbiologique. Les exigences de pureté de + 3 ° Ctpd pour les produits Sans Contact n'inhiberont pas la croissance microbiologique (ce point de rosée sous pression est atteint avec un sécheur par réfrigération).
  • Huile résiduelle : Les exigences de pureté pour l'huile totale (liquide, aérosol et goutelettes) sont en réalité identiques pour le Contact, le Non Contact et le Non Contact - Risque Élevé, avec le même niveau de filtration requis pour chaque classification.

CS Instruments propose une solution de mesure pour mesurer tous ces paramètres importants tels que les capteurs de point de rosée, les compteurs de particules et les contrôleurs de teneur en huile résiduelle. Une surveillance continue ainsi que des mesures portables sont possibles pour tous les paramètres.

Pour tout complément d'information, veuillez nous contacter!

Request FR

Demande

4, rue du docteur Heulin
75017 Paris
FRANCE
T : 01 86 95 87 60
F : 01 85 08 15 96
E: info@cs-instruments.fr